GB/T 17242-1998
被代替
T/TAFDPR 023-2018
现行
团体标准
T/TAFDPR 023-2018 泰安菜 栗子扒白菜
T/TAFDPR 023-2018 Tian'an Cai, a type of Chinese cuisine, uses lotus root and Chinese cabbage in a stew with chestnuts
价格:
$ 20.00
基本信息
标准编号:
T/TAFDPR 023-2018
标准类型:
团体标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
食品加工与制品
国际标准分类名称:
公司(企业)的组织和管理综合
发布日期:
2018-01-10
实施日期:
2018-01-20
归口单位:
泰安市饭店烹饪协会
适用范围
主要技术内容:1 范围本标准规定了泰安菜栗子扒白菜的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于泰安菜栗子扒白菜的制作。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。NY/T 654-2012 绿色食品 白菜类蔬菜GB/T 1445-2000 绵白糖GB 31637-2016 食品安全国家标准 食用淀粉GB/T 1534-2003 花生油GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准GB/ Z 26584-2011 生姜生产技术规范NY/T 744-2012 绿色食品 葱蒜类蔬菜GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1 扒扒是将初步熟处理的原料，经切配后整齐地叠码成型，放入锅内，加汤汁和调味品，旺火烧沸，中小火烧至酥烂入味，勾芡使卤汁浓稠，保持原料原型装盘的一种烹调方法。4 原料及要求
研制信息
起草单位:
泰安市餐饮娱乐业商会
起草人:
李昌峰 訾胜军 刘海廷 王荣庆 燕庆彪