GB/T 9694-1988
被代替
T/CQPX 003-2023
现行
团体标准
T/CQPX 003-2023 黔江鸡杂烹饪技术规范
T/CQPX 003-2023 Qianjiang Chicken Components Cuisine Technology Specification
价格:
$ 20.00
基本信息
标准编号:
T/CQPX 003-2023
标准类型:
团体标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
-
国际标准分类名称:
家禽和蛋
发布日期:
2023-12-12
实施日期:
2024-01-01
归口单位:
重庆市烹饪协会
适用范围
范围:本标准适用于黔江鸡杂的加工烹制; 主要技术内容:本标准规定了黔江鸡杂的术语和定义、原辅料调料要求、烹饪器具配置、制作工艺、装盘、质量要求、食用场景
研制信息
起草单位:
重庆市烹饪协会、重庆市黔江区商务委员会、重庆市黔江区民族职业教育中心鸡杂产业学院、重庆市黔江区鸡杂协会、重庆市黔江区餐饮商会、重庆阿蓬记餐饮管理有限公司、重庆市玖盘拾碗餐饮管理有限公司
起草人:
王顺海、何健、白红霞、王堂祥、刘昌勇、冉丽涓、何佳源、苏康、冉龙军、张凯、敖刚强、田祥鲜、肖建敏