GB/T 9694-1988
被代替
T/GMCX 011-2024
现行
团体标准
T/GMCX 011-2024 白切鹅
T/GMCX 011-2024 white-style goose
价格:
$ 20.00
基本信息
标准编号:
T/GMCX 011-2024
标准类型:
团体标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
-
国际标准分类名称:
家禽和蛋
发布日期:
2024-11-25
实施日期:
2024-11-25
归口单位:
佛山市高明区餐饮行业协会
适用范围
范围:本文件规定了白切鹅的术语和定义、原辅材料要求、器具要求、烹饪要求、风味特点、食品安全要求。 本文件适用于以“三洲黑鹅（肉鹅）”为主要原材料制作的高明地方特色美食白切鹅; 主要技术内容:5器具要求6烹饪要求6.1卫生要求6.2烹饪方式6.2.1配料6.2.2 烹饪过程7 风味特点8食品安全要求
研制信息
起草单位:
佛山市诚荣餐饮管理服务有限公司高明分公司、佛山市高明区滨之江宴餐饮管理有限公司、佛山市盛世幸福餐饮有限公司、佛山市高明区一期一会餐饮管理有限公司、佛山市高明区家品轩美食店、佛山市高明区餐饮行业协会、佛山市高明区质量技术协会、佛山市高明区市场监督管理局明城市场监督管理所
起草人:
杜统荣、夏伟良、曾志强、黄月晶、林月玲、潘杏仪、黄钊文