GB/T 16766-1997
被代替
T/CCA 004.2-2018
现行
团体标准
T/CCA 004.2-2018 餐饮业就餐区和后厨环境卫生规范
T/CCA 004.2-2018 Dining area and kitchen environment hygiene standards for the catering industry
价格:
$ 20.00
基本信息
标准编号:
T/CCA 004.2-2018
标准类型:
团体标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
食品
国际标准分类名称:
消费者服务
发布日期:
2018-11-06
实施日期:
2019-01-01
归口单位:
中国烹饪协会
适用范围
范围:本规范适用于餐饮企业，包括饭庄、酒家、酒楼、餐馆（含饭店、宾馆、酒店对外经营的餐厅）的就餐环境及后厨环境卫生相关标准及要求; 主要技术内容:标准规定了餐饮业就餐区和后厨环境卫生的相关术语定义，包括基本要求、就餐区环境卫生及操作要求、后厨环境卫生及操作要求等内容。强调了餐饮业保持就餐区和后厨环境卫生应当或适宜采取的措施，细化了餐饮业环境设施的基本条件和清洁卫生基本要求，引导餐饮单位实现规范化、精细化管理，防止环境污染，实现餐饮企业的自我约束、自我规范、自我提升，保障食品安全和消费者身体健康
研制信息
起草单位:
中国烹饪协会
起草人:
姜俊贤、冯恩援、佟琳、吴颖、张旸、宋媛媛、陈娟娟、高洁