GB/T 17242-1998
被代替
T/JCIA 0011-2020
现行
团体标准
T/JCIA 0011-2020 位上菜制作规范
T/JCIA 0011-2020 The standard for making dishes served à la carte
价格:
$ 20.00
基本信息
标准编号:
T/JCIA 0011-2020
标准类型:
团体标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
供应与使用关系
国际标准分类名称:
公司(企业)的组织和管理综合
发布日期:
2020-05-07
实施日期:
2020-05-07
归口单位:
江苏省餐饮行业协会
适用范围
范围:本标准适用于餐饮服务单位的位上菜制作; 主要技术内容:本标准规定了术语和定义、分类、原料使用、烹饪加工、菜品温度、计量、盛装器皿
研制信息
起草单位:
江苏省餐饮行业协会、江苏省淮扬菜研究发展中心、南京旅游职业学院、江苏食品药品职业学院、南京商业学校、南京金陵饭店集团有限公司、江苏钟山宾馆集团有限公司、江苏标诚标准认证有限公司、南京东郊国宾馆、南京寻魏餐饮管理有限公司、南京乐和餐饮管理有限公司、南京青年国际会议中心酒店、南京二十四单·淮扬新味
起草人:
于学荣、葛旭东、胡畏、苏永忠、章平宝、胡畅、嵇冲、孙学武、吕新河、丁玉勇、陈清宁、魏学林、杨军、滕海涛、胡杏春