GB/T 17242-1998
被代替
T/SRCA 10-2026
现行
团体标准
T/SRCA 10-2026 餐饮企业现场管理规范
T/SRCA 10-2026 Specification for catering enterprises on-site management
价格:
$ 20.00
基本信息
标准编号:
T/SRCA 10-2026
标准类型:
团体标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
重金属及其合金
国际标准分类名称:
公司(企业)的组织和管理综合
发布日期:
2026-01-15
实施日期:
2026-01-16
归口单位:
上海市餐饮烹饪行业协会
适用范围
本标准明确了餐饮企业的定义、基本要求、现场管理规范、各种业态菜点烹饪、餐厅服务、后勤区域管理的要求。适用于上海市区域内具有法人资格的各类业态的餐饮企业。 “六T实务”现场管理的理念：“让食品安全落地，让管理变得简单”。本管理规范将国家对食品安全的要求细化到每个岗位、每个员工的行为规范。又引入日本“5S”管理和美国戴明的全面质量管理体系，形成适合中国餐饮企业的现场管理模式。 本现场管理规范以培养从业者良好的工作习惯为目的。管理内容细化到整个餐饮生产的流程和每个岗位、每个人的行为规范
研制信息
起草单位:
上海市东湖集团有限公司、上海杏花楼（集团）股份有限公司、上海老城隍庙餐饮（集团）有限公司、上海肯德基有限公司、红子鸡餐饮管理有限公司、深圳市纪委监委工作基地、上海博海餐饮集团有限公司、上海珍鼎餐饮管理有限公司、上海一片天餐饮管理股份有限公司、上海老盛昌餐饮管理有限公司
起草人:
陈喆、邵建华、金培华、黄斌、韩文、张毅、袁蔚、金永光、吴聆、金滢