GB/T 9694-1988
被代替
DB51/T 2435-2017
废止
四川省地方标准
DB51/T 2435-2017 川菜 东坡扣肉烹饪工艺技术规范
DB51/T 2435-2017 Chuan cuisine, Dongpo roast pork craftsmanship technical specifications
价格:
$ 30
基本信息
标准编号:
DB51/T 2435-2017
标准类型:
地方标准
标准状态:
废止
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
肉类加工制品
国际标准分类名称:
家禽和蛋
发布日期:
2017-12-20
实施日期:
2018-01-01
发布单位/组织:
四川省质量技术监督局
归口单位:
四川省商务厅
页数:
12 页
适用范围
本标准规定了川菜东坡扣肉烹饪工艺技术规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、卫生要求。 本标准适用于川菜东坡扣肉的烹饪。
研制信息
起草单位:
四川眉州东坡餐饮管理有限公司、眉山市质量技术监督局、眉山东坡美食协会。
起草人:
王刚、王绪、杨志祥、佘勇、陆阳、王令健、王群英、钟长明。