GB/T 7740-1987
被代替
GB/T 31406-2024
现行
国家标准
GB/T 31406-2024 肉脯质量要求
GB/T 31406-2024 Quality requirements for dried meat slice
基本信息
标准编号:
GB/T 31406-2024
标准类型:
国家级标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
肉类加工制品
国际标准分类名称:
肉和肉制品
发布日期:
2024-09-29
实施日期:
2026-04-01
发布单位/组织:
国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会
归口单位:
全国肉禽蛋制品标准化技术委员会(SAC/TC 399)
页数:
16 页
适用范围
本文件给出了肉脯的产品分类，规定了肉脯的原辅料和投料要求、技术要求、生产加工管理、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存，描述了检验方法。
本文件适用于肉脯、肉糜脯的产品生产和检验。
研制信息
起草单位:
广东真美食品股份有限公司、江苏双鱼食品有限公司、三只松鼠股份有限公司、福建御厨食品有限公司、杭州郝姆斯食品有限公司、浙江麦尚食品有限公司、味斯美食品科技(安吉)有限公司、成都希望食品有限公司、上海来伊份股份有限公司、江苏费氏集团股份有限公司、四川高金实业集团股份有限公司、福建兴国味食品有限公司、倍思特食品(苏州)有限公司、南通玉兔集团有限公司、广州皇上皇集团股份有限公司肉食制品厂、临沂金锣文瑞食品有限公司、广州酒家集团利口福食品有限公司、福建省力诚食品有限公司、浙江开心猫食品有限公司、贵州省登军天下食品有限公司、厦门银祥集团有限公司、中国肉类协会、合肥工业大学、中国肉类食品综合研究中心、创味舌尖冻干食品科技(中山) 有限公司、江苏味巴哥食品股份有限公司、广西华测检测认证有限公司、上海微谱检测认证有限公司、中检科(上海)测试技术有限公司、四川赛纳斯分析检测有限公司、中国商业联合会
起草人:
庄佳园、褚洁明、宗子兵、佟健、王强、钮忠华、蔚盛超、姜勇、张丽华、费红军、张春、汪登军、顾建芳、黄海波、黄迪、倪来学、王伟、王勇、何长太、张海滨、张志刚、刘蕾、王兆明、李聪、赵冰、王守伟、王乐、吴永恒、雷敏芝、张文跃、覃宏波、郭钧、赵金芝、项学明、刘振宇、鲁振
替代以下标准
引用标准
GB/T 191-2000 包装储运图示标志
GB/T 191-2008 包装储运图示标志
GB/T 5009.3-2003 食品中水分的测定
GB 5009.3-2010 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB/T 5009.5-2003 食品中蛋白质的测定
GB 5009.5-2010 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
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GB/T 5009.44-2003 肉与肉制品卫生标准的分析方法
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GB/T 6543-1986 瓦楞纸箱
GB/T 6543-2008 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
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GB/T 9695.31-2008 肉制品 总糖含量测定
JJF 1070-2023 定量包装商品净含量计量检验规则
JJF 1070.1-2011 定量包装商品净含量计量检验规则 肥皂
JJF 1070.2-2011 定量包装商品净含量计量检验规则 小麦粉
JJF 1070.3-2021 定量包装商品净含量计量检验规则 大米
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GB/T 6543-2025 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB/T 191-2025 包装储运图形符号标志
GB 5009.6-2025 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定