GB 16798-1997
被代替
SB/T 10946-2012
现行
行业标准-商业
SB/T 10946-2012 川菜烹饪工艺
SB/T 10946-2012 Standards for Sichuan cuisine
基本信息
标准编号:
SB/T 10946-2012
标准类型:
行业标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
技术管理
国际标准分类名称:
食品工艺
发布日期:
2013-01-23
实施日期:
2013-09-01
发布单位/组织:
中华人民共和国商务部
归口单位:
中华人民共和国商务部
页数:
36 页
适用范围
本标准规定了中国川菜烹饪工艺关键环节的定义、分类、要求以及相应的厨房设施、设备、工具和人员要求。
本标准适用于中国川菜烹饪工艺的执行。
研制信息
起草单位:
四川烹饪高等专科学校、中国烹饪协会、四川省烹饪协会
起草人:
卢一、杜莉、陈祖明、许云飞、李新、卢黎、陈应富、熊敏、包奕燕、辛松林
引用标准
SB/T 10160
SB/T 10260
餐饮服务食品安全操作规范(国食药监食[2011]395号)
GB 317-1998 白砂糖
GB/T 317-2006 白砂糖
GB/T 317-2018 白砂糖
GB 5461-2000 食用盐
GB/T 5461-2016 食用盐
GB 5749-1985 生活饮用水卫生标准
GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准
GB 5749-2022 生活饮用水卫生标准
GB/T 7900-2008 白胡椒
GB/T 7900-2018 白胡椒
GB/T 8233-1987 芝麻油
GB/T 8233-2008 芝麻油
GB/T 8233-2018 芝麻油
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GB/T 8884-2007 马铃薯淀粉
GB/T 8884-2017 食用马铃薯淀粉
GB/T 8885-1988 食用玉米淀粉
GB/T 8885-2008 食用玉米淀粉
GB/T 8885-2017 食用玉米淀粉
GB/T 14215-1993 番茄酱罐头
GB/T 14215-2008 番茄酱罐头
GB/T 14215-2021 番茄酱罐头质量通则
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