GB 2757-1981
被代替
GB/T 14611-2008
现行
国家标准
GB/T 14611-2008 粮油检验 小麦粉面包烘焙品质试验 直接发酵法
GB/T 14611-2008 Inspection of grain and oils—Bread-baking test of wheat flour—Straight dough method
基本信息
标准编号:
GB/T 14611-2008
标准类型:
国家级标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
粮食、饲料作物综合
国际标准分类名称:
食品综合
发布日期:
2008-11-04
实施日期:
2009-01-01
发布单位/组织:
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会
归口单位:
全国粮油标准化技术委员会
页数:
7 页
适用范围
本标准规定了直接发酵法面包烘焙试验的原理、材料、仪器和设备、操作步骤、结果与评价，以及允许差。
本标准适用于评价小麦或小麦粉以及其他配料对面包烘焙品质的影响。
研制信息
起草单位:
国家粮食局科学研究院、东海粮油工业(张家港)有限公司、河南工业大学、农业部谷物及制品监督检测中心(北京)、安琪酵母股份有限公司
起草人:
孙辉、姜薇莉、雷玲、白石桥、王立坤、王凤成、周桂英、杨子忠、郑毓
替代以下标准
引用标准
LS/T 3218
GB 317-1998 白砂糖
GB/T 317-2006 白砂糖
GB/T 317-2018 白砂糖
GB/T 1355-1986 小麦粉
GB/T 1355-2021 小麦粉
GB 2721-1996 食盐卫生标准
GB 2721-2003 食用盐卫生标准
GB 2721-2015 食品安全国家标准 食用盐
GB 5410-1999 全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉
GB/T 5410-2008 乳粉(奶粉)
GB/T 6682-1992 分析实验室用水规格和试验方法
GB/T 6682-2008 分析实验室用水规格和试验方法
GB 8275-2009 食品添加剂 α-淀粉酶制剂
GB 14754-1993 食品添加剂 维生素C(抗坏血酸)
GB 14754-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素C(抗坏血酸)
GB/T 20886-2007 食品加工用酵母
GB/T 20886.1-2021 酵母产品质量要求 第1部分：食品加工用酵母
GB/T 20886.2-2021 酵母产品质量要求 第2部分：酵母加工制品