GB/T 7740-1987
被代替
GB/T 19477-2018
现行
国家标准
GB/T 19477-2018 畜禽屠宰操作规程 牛
GB/T 19477-2018 Operating procedure of livestock and poultry slaughtering—Cattle
基本信息
标准编号:
GB/T 19477-2018
标准类型:
国家级标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
肉类加工制品
国际标准分类名称:
肉和肉制品
发布日期:
2018-12-28
实施日期:
2019-07-01
发布单位/组织:
国家市场监督管理总局、中国国家标准化管理委员会
归口单位:
全国屠宰加工标准化技术委员会(SAC/TC 516)
页数:
7 页
适用范围
本标准规定了牛屠宰的术语和定义、宰前要求、屠宰操作程序及要求、包装、标签、标志和贮存以及其他要求。本标准适用于牛屠宰厂（场）的屠宰操作。
研制信息
起草单位:
中国动物疫病预防控制中心(农业农村部屠宰技术中心)、商务部流通产业促进中心、济宁兴隆食品机械制造有限公司
起草人:
吴晗、高胜普、尤华、周伟生、龚海岩、王敏、赵箭、王向宏、王传红、张新玲、张朝明
替代以下标准
引用标准
牛屠宰检疫规程(农医发[2010]27号 附件3)
病死及病害动物无害化处理技术规范(农医发[2017]25号)
GB/T 191-2000 包装储运图示标志
GB/T 191-2008 包装储运图示标志
GB 12694-1990 肉类加工厂卫生规范
GB 12694-2016 食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范
GB/T 17238-1998 鲜、冻分割牛肉
GB/T 17238-2008 鲜、冻分割牛肉
GB/T 17238-2022 鲜、冻分割牛肉
GB 18393-2001 牛羊屠宰产品品质检验规程
GB/T 19480-2004 肉与肉制品术语
GB/T 19480-2009 肉与肉制品术语
GB/T 27643-2011 牛胴体及鲜肉分割
NY/T 676-2003 牛肉质量分级
NY/T 676-2010 牛肉等级规格
GB/T 19480-2025 肉与肉制品术语
GB/T 191-2025 包装储运图形符号标志