GB/T 13339-1991
废止
T/SHWSHQ 06-2020
现行
团体标准
T/SHWSHQ 06-2020 医院厨房管理规范
T/SHWSHQ 06-2020 Hospital kitchen management regulations
价格:
$ 26.00
基本信息
标准编号:
T/SHWSHQ 06-2020
标准类型:
团体标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
卫生
国际标准分类名称:
质量管理和质量保证
发布日期:
2020-12-10
实施日期:
2021-01-01
发布单位/组织:
上海市卫生系统后勤管理协会
归口单位:
上海市卫生系统后勤管理协会标准化委员会
页数:
16 页
适用范围
本文件规定了医院厨房（以下简称厨房）管理的术语和定义、总体要求、管理制度、建筑构造、专用设施设备、维护管理、食品加工、菜品管理、仓储、安全环保、产品追溯和留样、人力资源与培训教育、突发事件应急管理、监督与检查、台账记录。
本文件适用于医院内为职工和患者提供餐饮服务的厨房管理。
研制信息
起草单位:
上海才众餐饮投资管理有限公司、上海市同济医院、上海市松江区中心医院、上海市浦东新区公利医院、上海市肺科医院、上海市浦东新区人民医院、上海市普陀区人民医院、上海市第八人民医院、长征医院
起草人:
兰云科、蒋义权、高臻、杨秋华、艾开兴、赵李克、王金玉、陶敏芳、仲向平、陈建兵、严新兵、忻耀德、赖林妹
引用标准
GB 2760-1996 食品添加剂使用卫生标准
GB 2760-2007 食品添加剂使用卫生标准
GB 2760-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2760-2024 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 5749-1985 生活饮用水卫生标准
GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准
GB 5749-2022 生活饮用水卫生标准
GB 14881-1994 食品企业通用卫生规范
GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB/T 27306-2008 食品安全管理体系 餐饮业要求
GB 31621-2014 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范
GB/T 31962-2015 污水排入城镇下水道水质标准
GB/T 33497-2017 餐饮企业质量管理规范
GB/T 33497-2023 餐饮企业质量管理规范
GB 35848-2018 商用燃气燃烧器具
GB 35848-2024 商用燃气燃烧器具
CJ/T 521-2018 生活热水水质标准
DB31/844
JGJ 64-1989 饮食建筑设计规范
SB/T 10474-2008 餐饮业营养配餐技术要求
JGJ 64-2017 饮食建筑设计标准(附条文说明)
GB 14881-2025 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范