GB/T 7740-1987
被代替
GB/T 20575-2019
现行
国家标准
GB/T 20575-2019 鲜、冻肉生产良好操作规范
GB/T 20575-2019 Specification of good manufacture practice for fresh and frozen meat processing
基本信息
标准编号:
GB/T 20575-2019
标准类型:
国家级标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
食品综合
国际标准分类名称:
肉和肉制品
发布日期:
2019-03-25
实施日期:
2019-10-01
发布单位/组织:
国家市场监督管理总局、中国国家标准化管理委员会
归口单位:
全国屠宰加工标准化技术委员会(SAC/TC 516)
页数:
11 页
适用范围
本标准规定了鲜、冻肉生产的选址及厂区环境、厂房和车间、设施与设备、生产原料要求、检验检疫、生产过程控制、包装、贮存与运输、产品标识、产品追溯与召回管理、卫生管理及控制、记录和文件管理。本标准适用于供人类消费的鲜、冻猪、牛、羊、家禽等产品（包括直接或经进一步加工后供食用的鲜、冻猪、牛、羊、家禽等产品）的生产。
研制信息
起草单位:
中国动物疫病预防控制中心(农业农村部屠宰技术中心)、商务部流通产业促进中心、北京顺鑫农业股份有限公司鹏程食品分公司
起草人:
高胜普、尤华、解辉、吴晗、龚海岩、张新玲、张朝明、王敏、赵箭、张杰、李文合、马冲、李琦、单佳蕾、李鹏、关婕葳、张劭俣、陈慧娟、穆佳毅、张德宝、李文祥、闵成军、王泽江、孟艳芬
替代以下标准
引用标准
GB 12694-2016 食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范
GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
生猪屠宰检疫规程(农医发[2010]第27号 附件1)
家禽屠宰检疫规程(农医发[2010]第27号 附件2)
牛屠宰检疫规程(农医发[2010]第27号 附件3)
羊屠宰检疫规程(农医发[2010]第27号 附件4)
病死及病害畜禽无害化处理技术规范(农医发[2017]25号)
GB/T 191-2000 包装储运图示标志
GB/T 191-2008 包装储运图示标志
GB 4806.7-2016 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品
GB 4806.7-2023 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品
GB 5749-1985 生活饮用水卫生标准
GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准
GB 5749-2022 生活饮用水卫生标准
GB/T 6388-1986 运输包装收发货标志
GB/T 6543-1986 瓦楞纸箱
GB/T 6543-2008 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB 7718-1994 食品标签通用标准
GB 7718-2004 预包装食品标签通则
GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 17996-1999 生猪屠宰产品品质检验规程
GB 18393-2001 牛羊屠宰产品品质检验规程
GB/T 19480-2004 肉与肉制品术语
GB/T 19480-2009 肉与肉制品术语
GB/T 19538-2004 危害分析与关键控制点(HACCP)体系及其应用指南
GB/T 19480-2025 肉与肉制品术语
GB 7718-2025 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 6543-2025 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB 50317-2009 猪屠宰与分割车间设计规范(附条文说明)
GB 51219-2017 禽类屠宰与分割车间设计规范
GB 51225-2017 牛羊屠宰与分割车间设计规范
GB/T 191-2025 包装储运图形符号标志