GB/T 7740-1987
被代替
GB/T 20551-2022
现行
国家标准
GB/T 20551-2022 畜禽屠宰HACCP应用规范
GB/T 20551-2022 Specification on the application of HACCP in the slaughter of livestock and poultry
基本信息
标准编号:
GB/T 20551-2022
标准类型:
国家级标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
技术管理
国际标准分类名称:
肉和肉制品
发布日期:
2022-07-11
实施日期:
2023-02-01
发布单位/组织:
国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会
归口单位:
全国屠宰加工标准化技术委员会(SAC/TC 516)
页数:
57 页
适用范围
本文件规定了畜禽屠宰加工企业危害分析与关键控制点（HACCP）体系的应用要求以及良好操作规范(GMP)、卫生标准操作程序(SSOP)、标准操作程序(SOP)、有害微生物检验和HACCP体系的建立规程方面的要求，提供了畜禽屠宰HACCP计划模式表。本文件适用于畜禽屠宰加工企业HACCP体系的建立、实施和相关评价活动。
研制信息
起草单位:
中国肉类食品综合研究中心、临沂金锣文瑞食品有限公司、中国动物疫病预防控制中心(农业农村部屠宰技术中心)、吉林省长春皓月清真肉业股份有限公司、中国合格评定国家认可中心、河南双汇投资发展股份有限公司、北京二商肉类食品集团有限公司、北京顺鑫农业股份有限公司鹏程食品分公司、中国农业科学院农产品加工研究所、科尔沁左翼中旗国家现代农业产业园服务中心、通辽市哈林肉业有限公司、蒙羊牧业股份有限公司、内蒙古科尔沁牛业股份有限公司
起草人:
臧明伍、王守伟、李丹、姚现琦、高胜普、乔晓玲、李昊、张凯华、张哲奇、李笑曼、闵成军、陈松、李海宾、侯成立、韩明山、胡兰英、梁小峻、张顺亮、赵冰、史智佳、孙研博、尤华、哈长海、王伟、李永丽
替代以下标准
引用标准
GB/T 17236-1998 生猪屠宰操作规程
GB/T 17236-2008 生猪屠宰操作规程
GB/T 17236-2019 畜禽屠宰操作规程 生猪
GB/T 19000-2000 质量管理体系 基础和术语
GB/T 19000-2008 质量管理体系 基础和术语
GB/T 19000-2016 质量管理体系 基础和术语
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GB/T 19000.3-2001 质量管理和质量保证标准 第3部分：GB/T 19001-1994 在计算机软件开发、供应、安装和维护中的使用指南
GB/T 19000.4-1995 质量管理和质量保证标准 第4部分：可信性大纲管理指南
GB/T 19477-2004 牛屠宰操作规程
GB/T 19477-2018 畜禽屠宰操作规程 牛
GB/T 19478-2004 肉鸡屠宰操作规程
GB/T 19478-2018 畜禽屠宰操作规程 鸡
GB/T 19480-2004 肉与肉制品术语
GB/T 19480-2009 肉与肉制品术语
GB/T 19538-2004 危害分析与关键控制点(HACCP)体系及其应用指南
GB/T 20575-2006 鲜、冻肉生产良好操作规范
GB/T 20575-2019 鲜、冻肉生产良好操作规范
GB/T 27341-2009 危害分析与关键控制点(HACCP)体系 食品生产企业通用要求
NY/T 3224-2018 畜禽屠宰术语
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NY/T 3742-2020 畜禽屠宰操作规程 鹅
NY/T 3743-2020 畜禽屠宰操作规程 驴
GB/T 19480-2025 肉与肉制品术语